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素食教学---巧制浓汤素食担担面

主持/讲者 : 由温绮玲居士(Elaine)示范
语言 : 粤语
编辑 : 佛门网
年份 : 2017
出处 : 体验频道 Channel B


温绮玲居士(Elaine)惦记着小时候吃过的担担面味道,特别设计出这款素食担担面,采用有机盐卤豆腐增加口感,食材亦以天然有益为大前提,而且简单易制,大家不妨「睇片」跟着做!

材料(六至八人份量):

面条6个

酱料
盐卤豆腐1件、幼姜粒1汤匙、花生酱1汤匙
花生碎60克、芹菜70克、榨菜50克
芫茜50克、盐少许

汤料
水5杯、油少许

汤汁料
糖1茶匙、水3汤匙、头抽1.5汤匙
黑醋1.5茶匙、粟米粉1汤匙、粗粒花生酱3汤匙

制法:
1. 煲滚水,放入搅匀的汤汁料,滚后试试味。
2. 豆腐切成小方粒,放在搅拌器内搅碎。芹菜、炸菜、芫茜切粒。
3. 热油镬,爆香姜粒,加入芹菜粒、榨菜粒、芫茜粒略炒后,加入豆腐碎,再炒匀,加入粗粒花生酱炒匀。
4. 以滚水煮好面条后,沥干,放入已滚的上汤。
5. 捞起面条后,在碗内加汤,然后将酱料铺在面上便成。

延伸阅读:
【Green Your Month】有种善缘叫素食:一碗担担面,一段儿时回「味」记忆;一朵鸡蛋花,一睹法师随喜厨功⋯⋯

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