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《素是这样甜》第13集:纯素幻彩紫薯栗蓉粽 食谱教学

主持/讲者 : Tony Yeung
语言 : 粤语
编辑 : 佛门网
年份 : 2019
出处 : 体验频道 Channel B
字幕 : 中文


《素是这样甜》请来多位大厨及热爱下厨的朋友教路,为你亲身示范各种健康有营的创意素食甜品,款款卖相精致,吸睛度100分,欢迎大家相机先吃!

端午节快到,今集我们请来「小麦芽」素食店店主兼主厨Tony,为大家示范「纯素幻彩紫薯栗蓉粽」。Tony特别选用天然染色的云南五彩米制作,卖相既特别又吸睛。内里的甜饀料以紫薯、栗子蓉、椰枣及椰枣糖浆制成,选料同样天然健康。而初哥在包粽时,也有一些技巧要注意。一同看看Tony的示范,片段更附有中英文教学,一看就懂!

Tony还为大家分享她创作这款「纯素幻彩紫薯栗蓉粽」的心得,按此观看

纯素幻彩紫薯栗蓉粽 (1个份量)

材料:
云南五彩米 210克 (黄色、红色、绿色及紫色各30克,白色90克)
紫薯 (切粒) 50克、栗子蓉 30克、椰枣 1粒、椰枣糖浆 10克

做法:
1. 将五彩米放入器皿内伴匀备用。
2. 将椰枣、椰枣糖浆及栗子蓉伴匀,备用。
3. 将2片粽叶放在包粽模具上,另一片粽叶分半切成两片,交叠成十字后摺成圆锥状,放在2片粽叶上。
4. 在粽叶放入部份已拌匀的五彩米;将栗子蓉压至扁平,酿入紫薯粒成为馅料放进粽内;再铺上五彩米。
5. 略为修剪粽叶,将四边对摺包成粽的形状,再扎上水草后,放进已注满冻水的煲内,开火烚1.5小时即告完成。

小贴士:
1. 包粽模具可在油麻地上海街的厨具店买到。
2. 以水草包粽收绳时,用筷子辅助会更容易。
3. 五彩粽在第一次烚时必需烚熟至透心,完成后可放凉放雪柜冰格冷藏,日后可随时解冻及拆叶翻热。

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