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《地中海素Guide》第3集:洛神花朱古力意大利云吞

主持/讲者 : Marco Lo
语言 : 粤语
编辑 : 佛门网
年份 : 2020
出处 : 体验频道 Channel B


地中海饮食是近年大热的健康饮食模式,不少研究已证实对我们健康有帮助。体验频道与地中海饮食营厨Marco Lo合作全新节目《地中海素Guide》,为大家示范如何采用地中海饮食准则,制作各款天然纯素酱料,再用来烹调美味的地中海素菜,让大家吃得健康又有营!

Marco之前曾为我们示范制作「地中海洛神花酱」。今集他教我们用这款酱料,炮制一道特色甜品「洛神花朱古力意大利云吞」,以朱古力、牛油及洛神花酱内的花肉煮成甜馅料,包进酥皮内,再放进焗炉内以摄氏120度焗约10分钟至金黄,即告完成。Marco表示,洛神花肉能令云吞馅料的口感提升,再拌以洛神花酱同吃,味道也十分匹配!

洛神花朱古力意大利云吞

材料:
牛油 100克、朱古力 200克
洛神花酱花肉 40克、洛神花酱 适量
酥皮 4大片、黑糖 20克

(纯素朋友可用纯素牛油及纯素酥皮代替)

做法:
1. 牛油加进器皿内,隔水煮热一会后,加入朱古力一起煮,并不时用匙子搅拌,以免煮燶。
2. 待煮至牛油完全融化、朱古力半融化后,加入黑糖,以及洛神花酱内的花肉一起煮,期间须不时搅拌。煮至杰身,意大利云吞馅料即告完成。
3. 将酥皮剪裁成约5厘米的正方形,加入云吞馅料后对摺包褢,在边位加少许水,黏合成云吞形状。
4. 将意大利云吞放入焗炉,以摄氏120度焗约10分钟至金黄。
5. 将适量的洛神花酱加热后,拌在刚焗好的意大利云吞旁,吃时沾洛神花酱同吃,味道更佳。

Marco也用洛神花酱制作这款清润甜品「洛神花炖西梨」,一同看看怎样做!

Marco之前曾参与体验频道另一节目《素是这样甜》制作,为大家示范一道「纯素无花果拿破仑蛋糕」


主持人简介:

Marco从事餐饮业逾26年,曾任职各大饮食机构管理工作,创立健康饮食平台「绿盒子营养工房」,2008年考获公共营养师资格,成立「公共营养发展协会」主席,参与政府公职事务,担任「有营食肆运动」及「降低食物中盐和糖委员会」委员,参与建议及制定香港人健康饮食政策。近年发现香港人都市病越来越严重,于是积极推动地中海饮食文化,期望把健康饮食文化带到各阶层。

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