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    《素食教煮》第38集:素鸡丝牛油果凯撒沙律

    日期 : 2019-03-18 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 912   分享 >

    今集,Ken教大家制作素食版凯撒沙律,只要跟足食谱内注明的酱汁材料份量,加入后一同拌匀,即能轻松调制出凯撒沙律酱汁。Ken还教大家以一只叉子,将鸡脾菇刮成素鸡丝,配以沙姜粉调味,做出来的口感和味道,确实和荤食的沙姜鸡丝很相似⋯⋯

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    《素食教煮》第37集:黄金素瑶柱扒豆苗

    日期 : 2019-03-04 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 1,686   分享 >

    Ken今次再来到佛教慈济基金会香港分会主持素食烹饪班,为大家示范一道既简单又「上得大枱」的「黄金素瑶柱扒豆苗」。重点是如何在1分钟内快炒豆苗上碟,既能炒得鲜嫩爽口,亦不会令豆苗「缩水」⋯⋯

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    《素食教煮》第36集:双色木瓜花生雪耳汤

    日期 : 2019-02-18 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 3,015   分享 >

    农历新年期间,相信不少人也多吃了煎炸、油腻的食物。今集《素食教煮》,Ken为大家示范一道「双色木瓜花生雪耳汤」,做法简单,亦十分清润,帮助大家消滞去肥腻⋯⋯

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    《素食教煮》第35集:关怀送暖 慈济岁末围炉素宴

    日期 : 2019-02-04 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 1,403   分享 >

    今集,Ken再次来到佛教慈济基金会香港分会,联同慈济素食班约100位学员,准备一年一度的「岁末围炉素宴」,为一班公公婆婆炮制精美素菜,让他们享受一顿丰富餐膳,以及品尝到Ken及志工们的素善爱心⋯⋯

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    《素食教煮》第34集:五香芋头糕

    日期 : 2019-01-21 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 5,040   分享 >

    农历新年快到,今集Ken教大家制作纯素贺年美点「五香芋头糕」,食谱来自妈妈的秘方,还有从点心师傅偷师得来的心得,可说累积前人四、五十年的功力而成⋯⋯

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    《素食教煮》第33集:台式黑糖姜茶双色芋圆

    日期 : 2019-01-07 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 2,814   分享 >

    今集,Ken教大家制作台湾着名美食「台式黑糖姜茶双色芋圆」,以芋头和紫心蕃薯制作芋圆,原材料占六成以上,保证大家吃到芋头和紫心蕃薯的原味,亦肯定较市面一般添加色素的芋圆更健康有营。

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    《素食教煮》第32集:印度椰子腰果雪耳汤

    日期 : 2018-12-24 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 6,698   分享 >

    今集,Ken为大家示范一道很适合冬天喝的「印度椰子腰果雪耳汤」,选用椰子味更香浓的印度椰子,配上含丰富蛋白质的腰果杂豆、无花果、雪耳及台湾甘笋等,材料十足,煲出来的素汤,味道绝不逊色于荤食的老火汤⋯⋯

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    《素食教煮》第31集:纯素荷香生炒糯米饭

    日期 : 2018-12-10 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 2,455   分享 >

    《素食教煮》全新一季正式登场!采用全新拍摄及讲解方法,务求令各位更容易掌握烹饪秘诀,在家中也能轻松煮出餐厅级素菜!今次Ken会为大家示范一道很适合冬天吃、吃后令人暖笠笠的「纯素荷香生炒糯米饭」。Ken的秘诀为先蒸后炒,比纯生炒更少油更健康;蒸糯米时,建议可加一块干净的湿布垫底,有助糯米保湿,不会蒸到太干身。片段中,Ken还有多个心得和大家分享,马上去片!

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    《素食教煮》第30集:桃胶鲜百合杏仁茶

    日期 : 2018-11-19 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 3,397   分享 >

    今集《素食教煮》,Ken为大家示范一道止咳润肺、十分适合在秋天品尝的「桃胶鲜百合杏仁茶」。Ken特别选用较甜味的龙皇南杏,而北杏份量比例则调高至南杏的3至4成,这会令煮出来的杏仁茶味道更香浓⋯⋯

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    《素食教煮》第29集:秋栗牛蒡野菜松子炊饭

    日期 : 2018-11-05 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 3,150   分享 >

    今集《素食教煮》,Ken教大家选用秋天时令的栗子和牛蒡,制作这道「秋栗牛蒡野菜松子炊饭」。Ken特别提及珍珠米必须先浸水后晾干,而高汤和米的份量必须为1比1,这样才能煮出软硬度适中的炊饭⋯⋯

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    《素食教煮》第28集:吉列菇扒伴菜丝沙律

    日期 : 2018-10-22 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 4,026   分享 >

    今集《素食教煮》,Ken教大家采用日式炸物的做法,制作「吉列菇扒伴菜丝沙律」,以厚切鸡脾菇代替肉扒,无论外型及口感也跟荤食版很相似,配上菜丝沙律同吃,口感清新又开胃⋯⋯

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    《素食教煮》第27集:日式苹果野菜咖哩饭

    日期 : 2018-10-08 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 9,429   分享 >

    如果你喜爱日本菜,又是素食者,不妨试试Ken今集为大家示范的「日式苹果野菜咖哩饭」,做法跟正式日式咖哩一模一样,只是「走肉」及用上纯素咖哩砖⋯⋯

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    《素食教煮》第26集:藜麦彩虹沙律素便当

    日期 : 2018-09-24 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 9,608   分享 >

    上班族想吃得健康,不妨试试今集为大家示范的「藜麦彩虹沙律素便当」,选用七色彩虹食材,已包含各种人体所需营养,尤其「主角」藜麦更是含丰富蛋白质的超级食物,配上自家制的清新沙律酱汁,健康又有营⋯⋯

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    《素食教煮》第25集:台式炸芋丸

    日期 : 2018-09-10 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 13,447   分享 >

    中秋节快到,今集《素食教煮》,Ken教大家制作一道台湾地道美食「台式炸芋丸」,取其「团团圆圆」的意思,加上芋头是中秋当造的应节食材,最适合佳节当天与家人一起品尝⋯⋯

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    《素食教煮》第24集:塔香照烧杏鲍菇素便当

    日期 : 2018-08-27 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 8,398   分享 >

    今集,Ken教大家轻松制作色香味俱全的素便当!这道「塔香照烧杏鲍菇」,特别选用了杏鲍菇、粟米、薯仔这些翻热后,味道和口感也不变的食材,再配合九层塔一起炒,即使翻热后,九层塔的香味仍然十分浓郁⋯⋯

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    《素食教煮》第23集:泰式菠萝鲜蔬炒饭

    日期 : 2018-08-13 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 6,881   分享 >

    今集,Ken教大家在家中制作素食版的泰式菠萝炒饭,除以时令鲜蔬取代荤食版的海鲜,Ken特别选用泰式三宝(南姜、香茅、柠檬叶)和泰式东炎酱作调味,取代坊间泰菜餐厅常用的黄姜和咖哩,做出来的效果有点像西炒饭,吃进口别有一番泰式风味,大家不妨试试!

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    《素食教煮》第22集:纯素泰式生菜包

    日期 : 2018-07-30 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 8,602   分享 >

    《素食教煮》今次教大家制作纯素版泰式生菜包,以素肉碎、豆干及什菌取代荤食肉碎。Ken表示其实不一定要落素肉,但记紧要落泰式炒米粉,再加上芫荽和薄荷叶,做出来无论口感及味道,均和荤食版几可乱真!

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    《素食教煮》第21集:香椿豆干大啡菇炒刀削面

    日期 : 2018-07-16 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 5,514   分享 >

    今集,Ken和「甘薯叶」素食超市老板Gordon介绍「香椿酱」这款来自台湾的纯素酱料。香椿叶味道香浓,有点像葱,但不属五辛,十分适合用作拌面。Ken今次用它来制作一道「香椿豆干大啡菇炒刀削面」,更特别加入大啡菇、豆干这两种含丰富蛋白质的食材做配料⋯⋯

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    《素食教煮》第20集:白汁素鸡皇饭

    日期 : 2018-07-02 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 7,086   分享 >

    今集《素食教煮》,Ken和「甘薯叶」素食超市老板Gordon为大家介绍「白素鸡」这款纯素食材,内含丰富蛋白质,亦较少添加剂。Ken特别用它来制作一道「白汁素鸡皇饭」,灵感取自他儿时很爱吃的「花奶鸡」⋯⋯

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    《素食教煮》第19集:蔬果素瘦肉冬荫汤

    日期 : 2018-06-18 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 6,818   分享 >

    今集《素食教煮》,Ken会带大家到访「甘薯叶」素食超市,和超市老板Gordon分享挑选素肉的心得,更介绍一款以冬菇脚制成的素瘦肉。Ken用它来示范一道「蔬果素瘦肉冬荫汤」,配上多款水果一同煮,毋须加太多醋或柠檬汁,亦能带出冬荫汤的鲜味和酸味!

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