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素食

    素汉堡、素香肠将快在欧洲消失?修例在即,正名运动还弄了一堆特别的素食名称…

    日期 : 2019-06-03 点击次数 : 1,152   分享 >

    大家可有听闻过「素食饼」、「麸质块」或「植物性蛋白条」等食品吗?如果素食食品改为这些名称,你会喜欢吗?

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    《地中海素Guide》第9集:青酱果仁意大利粉

    日期 : 2020-05-22 主持/讲者 : Marco Lo 点击次数 : 255   分享 >

    今集,Marco教大家采用之前示范的「羽衣甘蓝罗勒青酱」,炮制一道「青酱果仁意大利粉」。这道法国、意大利常见的地中海菜式,简单易煮,但传统荤食版会用上鸡肉或海鲜;Marco今次将它变成素食版,改以果仁碎、西兰花、菠菜及车厘茄入馔,均含丰富营养价值,既有营又好味!各位亦可按不同季节,选取时令素食食材一起煮!

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    《素食教煮》第57集:纯素蚂蚁上树 (中文字幕)

    日期 : 2020-05-18 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 517   分享 >

    今集,Ken为大家示范纯素版的「蚂蚁上树」。这道传统四川家常菜,是以芽菜干、冬菜、荤食肉碎及木薯粉制作。Ken转以冬菇粒及新派植物肉入馔,并选用粉丝取代木薯粉,调味上也稍作改良,更加适合香港人口味,大家不妨试试!

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    【素食故事】JOMO Cafe

    日期 : 2020-05-14 主持/讲者 : B频道 Channel B 点击次数 : 20   分享 >

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    《地中海素Guide》第8集:青酱酥皮焗酿大蘑菇

    日期 : 2020-05-05 主持/讲者 : Marco Lo 点击次数 : 486   分享 >

    今集,Marco为大家示范用「羽衣甘蓝罗勒青酱」,制作一道「青酱酥皮焗酿大蘑菇」,特别以青酱及面包糠制成一层酥皮,包裹着茄子蓉馅料,吃入口十分香脆,还带有浓浓青酱香味,极具层次口感,大家不妨试试!

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    《素食教煮》第56集:牛油果素鸡丝豆蓉卷饼 (中文字幕)

    日期 : 2020-05-04 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 1,155   分享 >

    母亲节快到,Ken今集特别教大家制作「牛油果素鸡丝豆蓉卷饼」,取其「包蓉」寓意,代表母亲对我们的爱是处处包容、无微不至!主角之一牛油果,对皮肤甚有帮助,能消褪黑色素及雀斑;鸡心豆蓉亦蕴含丰富营养,加上这道素菜做法不算复杂,不妨趁母亲节制作给妈妈品尝吧!

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    《素食教煮》第55集:日式金平牛蒡饭团 (中文字幕)

    日期 : 2020-04-24 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 1,474   分享 >

    在这段抗疫日子,相信大家也不时到郊外行山远足,呼吸新鲜空气。Ken今集示范制作「日式金平牛蒡饭团」,让大家可在行山时跟同行家人朋友分享。究竟饭团中饭和材料的比例是多少才最适合?我们又怎样将饭团包制成街外买到的日式饭团般精致?

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    《地中海素Guide》第7集:羽衣甘蓝罗勒青酱

    日期 : 2020-04-15 主持/讲者 : Marco Lo 点击次数 : 903   分享 >

    意大利传统青酱(Pesto),一般会加入鯷鱼(Anchovy)提升鲜味。今集Marco为大家示范「走肉」版青酱,特别加入羽衣甘蓝这款超级食物,既可增强营养价值,亦多了一份独特香味。再加入腰果一同打碎,增添浓浓果仁味道,跟青酱是绝佳配搭!

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    《素食教煮》第54集:莲藕白茶树菇汤 (中文字幕)

    日期 : 2020-04-08 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 2,069   分享 >

    今集,Ken教大家煲一款「莲藕白茶树菇汤」,灵感取自荤食的章鱼莲藕汤,但以白茶树菇取代章鱼。白茶树菇有健脾祛湿功效,亦令素汤多了一份清香鲜甜的味道。莲藕此际当造,同样有助增强身体抵抗力……

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    《地中海素Guide》第6集:鹰嘴豆素丸配蕃茄酱

    日期 : 2020-03-30 主持/讲者 : Marco Lo 点击次数 : 1,296   分享 >

    今集,Marco继续教大家采用「蕃茄干红酱」,制作一道「鹰嘴豆素丸配蕃茄酱」,特别以鹰嘴豆打制成素肉丸,口感不逊色之余,亦蕴含丰富蛋白质及营养。由于素丸本身味道较清淡,若配搭香浓蕃茄干红酱同吃,味道一浓一淡,十分匹配……

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    《素食教煮》第53集:上海菇扒菜饭 (中文字幕)

    日期 : 2020-03-25 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 1,473   分享 >

    今集,Ken继续教大家制作抗疫素菜,不但将上海名菜炸猪扒菜饭改成素食版,还特别加入黄姜、香茅及咖喱这些来自印度及东南亚泰国的香料,有助增强我们身体抵抗力,令这道菜式好味之余,亦含有丰富营养价值……

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    《地中海素Guide》第5集:普罗旺斯炖菜

    日期 : 2020-03-13 主持/讲者 : Marco Lo 点击次数 : 1,208   分享 >

    上一集,Marco为大家示范「蕃茄干红酱」;今集Marco便用这款酱料制作法国名菜「普罗旺斯炖菜」,一年四季皆适合享用,亦没有硬性规定一定要用哪些食材,只要选取当季最时令、最新鲜的蔬果便可。一同看看Marco的示范!

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    《素食教煮》第52集:润肺西洋菜罗汉果南北杏汤 (中文字幕)

    日期 : 2020-03-09 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 2,128   分享 >

    香港人在这段抗疫的日子,常常苦恼在家煮些甚么好。Ken今集便教大家煲「润肺西洋菜罗汉果南北杏汤」,选用多款润肺食材,以及含优质蛋白质的杂豆,材料十足……

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    《地中海素Guide》第4集:蕃茄干红酱

    日期 : 2020-02-28 主持/讲者 : Marco Lo 点击次数 : 1,322   分享 >

    红酱是地中海菜常用的酱料,惟传统做法会加入鱼或肉类。Marco今集为我们示范制作素食版「蕃茄干红酱」,除不含肉类材料,更特别加入多种蕃茄打制而成,提升味道层次,并会先煮后搅拌,这样有助蕃茄释出茄红素,营养价值更高!

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    《地中海素Guide》第3集:洛神花朱古力意大利云吞

    日期 : 2020-02-18 主持/讲者 : Marco Lo 点击次数 : 737   分享 >

    今集,Marco教我们用「地中海洛神花酱」,炮制一道特色甜品「洛神花朱古力意大利云吞」,以朱古力、牛油及洛神花酱内的花肉煮成甜馅料,洛神花肉能令云吞馅料的口感提升,再拌以洛神花酱同吃,味道也十分匹配!

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    《素食教煮》第51集:纯素玫瑰苹果挞 (中文字幕)

    日期 : 2020-02-12 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 1,651   分享 >

    Ken在这一集教大家制作「纯素玫瑰苹果挞」,以富士苹果切片模仿粉红色玫瑰花瓣、纯素酥皮制成花托,再配搭以芒果砌成的黄玫瑰,做出来的效果几可乱真……

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    《地中海素Guide》第2集:洛神花炖西梨

    日期 : 2020-01-24 主持/讲者 : Marco Lo 点击次数 : 904   分享 >

    今集,Marco教我们用「地中海洛神花酱」,炮制一道很适合在冬季品尝、十分清润滋补的「洛神花炖西梨」。这款炖梨卖相「红当当」,很适合在农历新年期间和亲友分享,十分好意头!

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    《素食教煮》第50集:韩风五色拌饭 (二) (中文字幕)

    日期 : 2020-01-20 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 1,742   分享 >

    Ken今集继续为大家示范这道源自韩国寺庙料理的「韩风五色拌饭」。这次介绍的两道小菜,特别用上一种韩国特色调味食材「紫苏」制作。Ken认为紫苏有一种独特香味,很适合用来烹调素食……

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    《地中海素Guide》第1集:地中海洛神花酱

    日期 : 2020-01-10 主持/讲者 : Marco Lo 点击次数 : 1,327   分享 >

    地中海饮食是近年大热的健康饮食模式,不少研究已证实对我们健康有帮助。体验频道与地中海饮食营厨Marco Lo合作全新节目《地中海素Guide》,为大家示范如何采用地中海饮食准则,制作各款天然纯素酱料,再用来烹调美味的地中海素菜……

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    《素食教煮》第49集:韩风五色拌饭 (一) (中文字幕)

    日期 : 2020-01-06 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 2,391   分享 >

    Ken早前曾远赴韩国白羊寺,跟随静观法师修行,还学习了不少寺庙素食,包括这道「韩风五色拌饭」,由五款小菜合组而成,做法简单,含丰富营养,并用上多种韩国特色调味料制作……

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