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純素

    《素食教煮》第61集:黑松露米意粉石榴球 (中文字幕)

    日期 : 2020-07-13 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 2,082   分享 >

    今集,Ken为大家示范一款中西Fusion菜式「黑松露米意粉石榴球」,以米意粉配搭菇粒及素火腿,再采用腰果及燕麦奶打成的纯素忌廉,还有味道香浓的黑松露酱及松露油作调味,制作成特色馅料,然后用纯素Filo薄酥皮,包成石榴球外形……

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    《素食教煮》第60集:菊花杞子马蹄糕 (中文字幕)

    日期 : 2020-06-29 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 1,499   分享 >

    今集,Ken为大家示范一款清新的「菊花杞子马蹄糕」,特别加入胎菊,多了一份菊花的清香,十分适合在炎炎夏日品尝!制作上跟以往Ken示范的中式糕点分别不大,但在控制糕浆的浓稠度方面,有不少地方要注意……

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    《素食教煮》第59集:素瑶柱猴菇糭 (中文字幕)

    日期 : 2020-06-15 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 1,995   分享 >

    素食教煮今集特别教大家制作「素瑶柱猴菇糭」,原来这是Ken妈妈亲自传授给他的「秘方」,无论在食材配搭及调味,以及包糭的方法,均有不少细节和技巧要注意。究竟如何才能包到漂亮的五角糭?大家一定要看看Ken亲身示范!……

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    《素食教煮》第58集:意式黑醋素带子 (中文字幕)

    日期 : 2020-06-01 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 1,493   分享 >

    父亲节快到,大家不妨考虑亲自下厨,炮制健康美味又饱肚的素菜给爸爸享用!Ken为此特别设计这道西式素食「意式黑醋素带子」,考虑到男士通常爱吃海鲜,便用鸡腿菇及日本淮山制成素带子。鸡腿菇甚有荤食肉类的口感,日本淮山则对男士前列腺甚有好处……

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    《素食教煮》第57集:纯素蚂蚁上树 (中文字幕)

    日期 : 2020-05-18 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 1,889   分享 >

    今集,Ken为大家示范纯素版的「蚂蚁上树」。这道传统四川家常菜,是以芽菜干、冬菜、荤食肉碎及木薯粉制作。Ken转以冬菇粒及新派植物肉入馔,并选用粉丝取代木薯粉,调味上也稍作改良,更加适合香港人口味,大家不妨试试!

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    《素食教煮》第55集:日式金平牛蒡饭团 (中文字幕)

    日期 : 2020-04-24 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 2,425   分享 >

    在这段抗疫日子,相信大家也不时到郊外行山远足,呼吸新鲜空气。Ken今集示范制作「日式金平牛蒡饭团」,让大家可在行山时跟同行家人朋友分享。究竟饭团中饭和材料的比例是多少才最适合?我们又怎样将饭团包制成街外买到的日式饭团般精致?

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    《素食教煮》第54集:莲藕白茶树菇汤 (中文字幕)

    日期 : 2020-04-08 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 3,013   分享 >

    今集,Ken教大家煲一款「莲藕白茶树菇汤」,灵感取自荤食的章鱼莲藕汤,但以白茶树菇取代章鱼。白茶树菇有健脾祛湿功效,亦令素汤多了一份清香鲜甜的味道。莲藕此际当造,同样有助增强身体抵抗力……

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    《素食教煮》第53集:上海菇扒菜饭 (中文字幕)

    日期 : 2020-03-25 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 2,183   分享 >

    今集,Ken继续教大家制作抗疫素菜,不但将上海名菜炸猪扒菜饭改成素食版,还特别加入黄姜、香茅及咖喱这些来自印度及东南亚泰国的香料,有助增强我们身体抵抗力,令这道菜式好味之余,亦含有丰富营养价值……

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    《素食教煮》第52集:润肺西洋菜罗汉果南北杏汤 (中文字幕)

    日期 : 2020-03-09 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 4,111   分享 >

    香港人在这段抗疫的日子,常常苦恼在家煮些甚么好。Ken今集便教大家煲「润肺西洋菜罗汉果南北杏汤」,选用多款润肺食材,以及含优质蛋白质的杂豆,材料十足……

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    《素食教煮》第51集:纯素玫瑰苹果挞 (中文字幕)

    日期 : 2020-02-12 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 2,422   分享 >

    Ken在这一集教大家制作「纯素玫瑰苹果挞」,以富士苹果切片模仿粉红色玫瑰花瓣、纯素酥皮制成花托,再配搭以芒果砌成的黄玫瑰,做出来的效果几可乱真……

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    《地中海素Guide》第2集:洛神花炖西梨

    日期 : 2020-01-24 主持/讲者 : Marco Lo 点击次数 : 1,572   分享 >

    今集,Marco教我们用「地中海洛神花酱」,炮制一道很适合在冬季品尝、十分清润滋补的「洛神花炖西梨」。这款炖梨卖相「红当当」,很适合在农历新年期间和亲友分享,十分好意头!

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    《素食教煮》第50集:韩风五色拌饭 (二) (中文字幕)

    日期 : 2020-01-20 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 2,402   分享 >

    Ken今集继续为大家示范这道源自韩国寺庙料理的「韩风五色拌饭」。这次介绍的两道小菜,特别用上一种韩国特色调味食材「紫苏」制作。Ken认为紫苏有一种独特香味,很适合用来烹调素食……

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    《地中海素Guide》第1集:地中海洛神花酱

    日期 : 2020-01-10 主持/讲者 : Marco Lo 点击次数 : 2,168   分享 >

    地中海饮食是近年大热的健康饮食模式,不少研究已证实对我们健康有帮助。体验频道与地中海饮食营厨Marco Lo合作全新节目《地中海素Guide》,为大家示范如何采用地中海饮食准则,制作各款天然纯素酱料,再用来烹调美味的地中海素菜……

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    《素食教煮》第49集:韩风五色拌饭 (一) (中文字幕)

    日期 : 2020-01-06 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 3,215   分享 >

    Ken早前曾远赴韩国白羊寺,跟随静观法师修行,还学习了不少寺庙素食,包括这道「韩风五色拌饭」,由五款小菜合组而成,做法简单,含丰富营养,并用上多种韩国特色调味料制作……

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    《素食教煮》第48集:台式纯素盐酥「G」 (中文字幕)

    日期 : 2019-12-23 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 3,995   分享 >

    今集,Ken教大家用急冻猴头菇代替荤食鸡肉,以正宗台式做法制作盐酥素鸡。盐酥一般多含鸡蛋,究竟Ken用甚么纯素食材来取代?炸盐酥素鸡的过程又有甚么地方要注意?

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    《素食教煮》第47集:冬菇枝竹素羊腩煲 (中文字幕)

    日期 : 2019-12-09 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 5,965   分享 >

    天气转冻,Ken今次为大家示范一道在冬天最适合吃的「冬菇枝竹素羊腩煲」。素羊肉是由冬菇脚(茎部)加工制作而成,配搭冬菇、枝竹、萝卜、马蹄等食材一起煮。荤食的羊腩煲,大多会选用含葱蒜的柱侯酱来炆制酱汁,Ken教大家以数种调味酱料混合,一样可以煮得香浓入味⋯⋯

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    《素食教煮》第46集:三杯天贝杏鲍菇(中文字幕)

    日期 : 2019-11-25 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 3,773   分享 >

    今集,Ken和素食班学员Crystal,为大家示范一道既具特色,更含丰富营养的「三杯天贝杏鲍菇」。灵感来自荤食的台式三杯鸡,以杏鲍菇代替鸡肉,还加入天贝这款印尼特色食材,它含丰富蛋白质及维他命B杂⋯⋯

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    《素是这样甜》第26集:泰式马蹄粟米椰汁糕 食谱教学

    日期 : 2019-11-22 主持/讲者 : 康师傅 点击次数 : 2,174   分享 >

    今集,我们请来素食餐厅「悠蔬食」行政总厨康师傅,为大家示范一道「泰式马蹄粟米椰汁糕」。康师傅是中泰混血儿,以传统泰式风格制作这道美味甜品。椰汁糕分成两层,分别以椰糖及椰汁做主打⋯⋯

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    《素是这样甜》第26集:泰式马蹄粟米椰汁糕 心得分享

    日期 : 2019-11-22 主持/讲者 : 康师傅 点击次数 : 1,075   分享 >

    今集,我们请来素食餐厅「悠蔬食」行政总厨康师傅,为大家示范一道「泰式马蹄粟米椰汁糕」。这款甜品分成两层制作,分别以椰汁和椰糖做主打。由于食材包含不少含糖份的食材,在烹调期间须以慢火不停搅拌,以免黏锅底……

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    《素食教煮》第43集:韩式野菜炒粉丝

    日期 : 2019-10-14 主持/讲者 : 邝梓罡 点击次数 : 4,638   分享 >

    今集,Ken和他的素食班学员Crystal,为大家示范「韩式野菜炒粉丝」。Ken早前曾往韩国学艺,跟当地的出家僧侣学习寺庙素食。他将一道泡菜炒粉丝改为野菜炒粉丝,主要以菠菜代替泡菜,令制作上更简便⋯⋯

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