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主持人简介

邝梓罡

邝梓罡

现职「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐厅主厨,自小醉心厨艺,喜欢钻研多国料理,近年爱上素食,并远赴台湾学习素食料理。发愿要将传统素菜改头换面,集多国料理所长,煮出色香味营的菜式。让大众能对素食改观,藉此推广素食,为保护地球出一分力。欢迎各位浏览他的Facebook专页「素食教煮 - Ken Kwong」,一同分享素食心得。

主持人相关

    《素食教煮》第33集:台式黑糖姜茶双色芋圆

    日期 : 2019-01-07 点击次数 : 1,873    分享 >

    今集,Ken教大家制作台湾着名美食「台式黑糖姜茶双色芋圆」,以芋头和紫心蕃薯制作芋圆,原材料占六成以上,保证大家吃到芋头和紫心蕃薯的原味,亦肯定较市面一般添加色素的芋圆更健康有营。

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    《素是这样甜》第3集:椰香奇亚籽豆奶露配意大利凉粉 心得分享

    日期 : 2019-01-04 点击次数 : 269    分享 >

    今集,我们请来素食教煮Ken Kwong(邝梓罡),为大家示范「椰香奇亚籽豆奶露配意大利凉粉」,除以营养丰富的奇亚籽取代西米,亦以低卡的豆奶取代部份椰汁。在片段中,Ken还为大家分享制作意大利凉粉及蜜瓜盅的心得⋯⋯

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    《素是这样甜》第3集:椰香奇亚籽豆奶露配意大利凉粉 食谱教学

    日期 : 2019-01-04 点击次数 : 1,839    分享 >

    今集《素是这样甜》,我们请来素食教煮Ken Kwong,为大家示范「椰香奇亚籽豆奶露配意大利凉粉」。这道创意甜品卖相吸引,并以营养丰富的奇亚籽取代西米,让大家吃得更健康⋯⋯

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    《素食教煮》第32集:印度椰子腰果雪耳汤

    日期 : 2018-12-24 点击次数 : 5,256    分享 >

    今集,Ken为大家示范一道很适合冬天喝的「印度椰子腰果雪耳汤」,选用椰子味更香浓的印度椰子,配上含丰富蛋白质的腰果杂豆、无花果、雪耳及台湾甘笋等,材料十足,煲出来的素汤,味道绝不逊色于荤食的老火汤⋯⋯

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    《素食教煮》第31集:纯素荷香生炒糯米饭

    日期 : 2018-12-10 点击次数 : 1,795    分享 >

    《素食教煮》全新一季正式登场!采用全新拍摄及讲解方法,务求令各位更容易掌握烹饪秘诀,在家中也能轻松煮出餐厅级素菜!今次Ken会为大家示范一道很适合冬天吃、吃后令人暖笠笠的「纯素荷香生炒糯米饭」。Ken的秘诀为先蒸后炒,比纯生炒更少油更健康;蒸糯米时,建议可加一块干净的湿布垫底,有助糯米保湿,不会蒸到太干身。片段中,Ken还有多个心得和大家分享,马上去片!

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    《素食教煮》第30集:桃胶鲜百合杏仁茶

    日期 : 2018-11-19 点击次数 : 2,876    分享 >

    今集《素食教煮》,Ken为大家示范一道止咳润肺、十分适合在秋天品尝的「桃胶鲜百合杏仁茶」。Ken特别选用较甜味的龙皇南杏,而北杏份量比例则调高至南杏的3至4成,这会令煮出来的杏仁茶味道更香浓⋯⋯

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    《素食教煮》第29集:秋栗牛蒡野菜松子炊饭

    日期 : 2018-11-05 点击次数 : 2,812    分享 >

    今集《素食教煮》,Ken教大家选用秋天时令的栗子和牛蒡,制作这道「秋栗牛蒡野菜松子炊饭」。Ken特别提及珍珠米必须先浸水后晾干,而高汤和米的份量必须为1比1,这样才能煮出软硬度适中的炊饭⋯⋯

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    《素食教煮》第28集:吉列菇扒伴菜丝沙律

    日期 : 2018-10-22 点击次数 : 3,672    分享 >

    今集《素食教煮》,Ken教大家采用日式炸物的做法,制作「吉列菇扒伴菜丝沙律」,以厚切鸡脾菇代替肉扒,无论外型及口感也跟荤食版很相似,配上菜丝沙律同吃,口感清新又开胃⋯⋯

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    《素食教煮》第27集:日式苹果野菜咖哩饭

    日期 : 2018-10-08 点击次数 : 8,829    分享 >

    如果你喜爱日本菜,又是素食者,不妨试试Ken今集为大家示范的「日式苹果野菜咖哩饭」,做法跟正式日式咖哩一模一样,只是「走肉」及用上纯素咖哩砖⋯⋯

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    《素食教煮》第26集:藜麦彩虹沙律素便当

    日期 : 2018-09-24 点击次数 : 9,255    分享 >

    上班族想吃得健康,不妨试试今集为大家示范的「藜麦彩虹沙律素便当」,选用七色彩虹食材,已包含各种人体所需营养,尤其「主角」藜麦更是含丰富蛋白质的超级食物,配上自家制的清新沙律酱汁,健康又有营⋯⋯

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    《素食教煮》第25集:台式炸芋丸

    日期 : 2018-09-10 点击次数 : 13,153    分享 >

    中秋节快到,今集《素食教煮》,Ken教大家制作一道台湾地道美食「台式炸芋丸」,取其「团团圆圆」的意思,加上芋头是中秋当造的应节食材,最适合佳节当天与家人一起品尝⋯⋯

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    《素食教煮》第24集:塔香照烧杏鲍菇素便当

    日期 : 2018-08-27 点击次数 : 8,056    分享 >

    今集,Ken教大家轻松制作色香味俱全的素便当!这道「塔香照烧杏鲍菇」,特别选用了杏鲍菇、粟米、薯仔这些翻热后,味道和口感也不变的食材,再配合九层塔一起炒,即使翻热后,九层塔的香味仍然十分浓郁⋯⋯

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    《素食教煮》第23集:泰式菠萝鲜蔬炒饭

    日期 : 2018-08-13 点击次数 : 6,599    分享 >

    今集,Ken教大家在家中制作素食版的泰式菠萝炒饭,除以时令鲜蔬取代荤食版的海鲜,Ken特别选用泰式三宝(南姜、香茅、柠檬叶)和泰式东炎酱作调味,取代坊间泰菜餐厅常用的黄姜和咖哩,做出来的效果有点像西炒饭,吃进口别有一番泰式风味,大家不妨试试!

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    《素食教煮》第22集:纯素泰式生菜包

    日期 : 2018-07-30 点击次数 : 8,168    分享 >

    《素食教煮》今次教大家制作纯素版泰式生菜包,以素肉碎、豆干及什菌取代荤食肉碎。Ken表示其实不一定要落素肉,但记紧要落泰式炒米粉,再加上芫荽和薄荷叶,做出来无论口感及味道,均和荤食版几可乱真!

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    《素食教煮》第21集:香椿豆干大啡菇炒刀削面

    日期 : 2018-07-16 点击次数 : 5,239    分享 >

    今集,Ken和「甘薯叶」素食超市老板Gordon介绍「香椿酱」这款来自台湾的纯素酱料。香椿叶味道香浓,有点像葱,但不属五辛,十分适合用作拌面。Ken今次用它来制作一道「香椿豆干大啡菇炒刀削面」,更特别加入大啡菇、豆干这两种含丰富蛋白质的食材做配料⋯⋯

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    《素食教煮》第20集:白汁素鸡皇饭

    日期 : 2018-07-02 点击次数 : 6,732    分享 >

    今集《素食教煮》,Ken和「甘薯叶」素食超市老板Gordon为大家介绍「白素鸡」这款纯素食材,内含丰富蛋白质,亦较少添加剂。Ken特别用它来制作一道「白汁素鸡皇饭」,灵感取自他儿时很爱吃的「花奶鸡」⋯⋯

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    《素食教煮》第19集:蔬果素瘦肉冬荫汤

    日期 : 2018-06-18 点击次数 : 6,549    分享 >

    今集《素食教煮》,Ken会带大家到访「甘薯叶」素食超市,和超市老板Gordon分享挑选素肉的心得,更介绍一款以冬菇脚制成的素瘦肉。Ken用它来示范一道「蔬果素瘦肉冬荫汤」,配上多款水果一同煮,毋须加太多醋或柠檬汁,亦能带出冬荫汤的鲜味和酸味!

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    《素食教煮》第18集:寻找隐世菇菌 ── 「黄金菇」清香炖汤好食材

    日期 : 2018-06-04 点击次数 : 4,263    分享 >

    今集《素食教煮》,Ken会和「菇菌达人」郭先生介绍「黄金菇」这款来自青藏高原的珍稀食材,它带有一份独特的清香味道,非常适合用来炖汤。其功效包括提升免疫力、抗癌,亦对呼吸道和消化道有好处!

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    《素食教煮》第17集:寻找隐世菇菌 ── 「松耳」纯天然胶原蛋白

    日期 : 2018-05-21 点击次数 : 2,155    分享 >

    今集《素食教煮》,Ken会和「菇菌达人」郭先生大家介绍「松耳」这款珍稀食材,它含有丰富胶原、蛋白质和铁质,营养价值甚高。Ken今次用松耳制作一道「冬菇栗子炆松耳」,由于松耳一般较大块,须预先浸24小时,再切厚片来炆,便能更入味!

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    《素食教煮》第16集:寻找隐世菇菌 ── 「白玉木耳」排毒养颜恩物

    日期 : 2018-05-07 点击次数 : 2,331    分享 >

    今集《素食教煮》,Ken会带大家跳出厨房,拜访「菇菌达人」郭先生,为各位介绍「白玉木耳」这款珍稀食材,它有助清肠胃、通血管、排毒养颜。今次Ken就用白玉木耳取代意粉,制作一道西式素菜「松露忌廉芦笋烩白玉木耳」,令淀粉质和热量大大降低,女士们多吃也不怕!

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